Hinter dem Namen Frico verbirgt sich ein gehaltvoller Käse-Fladen, eine Spezialität aus Friaul, die mit dem leckeren Montasio-Käse vorbereitet wird.
Frico ist nicht nur ein regionaler Klassiker, sondern hat auch eine lange Geschichte, die Mitte des 15. Jahrhundert in einem berühmten Kochbuch beginnt.
Im Laufe der Jahrhunderte haben sich zwei Zubereitungsarten herausgehoben: eine eher weiche und eine krümelige. Krümeliger Frico entsteht, wenn man ausschließlich Käse nutzt. Durch Vermischen mit Kartoffeln entsteht hingegen der weiche Frico, der je nach Region auch noch etwas verfeinert werden kann durch Hinzufügen von ein wenig Zwiebel, Lauch oder Speck.
