Mit dem „Prosciutto di San Daniele“ und dem „Prosciutto di Sauris“ weist Friaul Julisch Venetien zwei der leckersten italienischen Schinken-Sorten vor.
Der San-Daniele-Schinken stammt, wie der Name schon andeutet, aus einem Kleinstädtchen in der Provinz von Udine. Das besondere Klima von San Daniele und die dreimonatige Ruhephase sind für den besonders aromatischen, leicht süßlichen Geschmack des San-Daniele-Schinkens verantwortlich.
Der Sauris-Schinken kommt aus dem karnischen Dorf von Sauris. Er wird mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und sonst ähnlich wie der San-Daniele-Schinken produziert, doch mit einem entscheidenden Unterschied: er ist der einzige italienische Rohschinken, der geräuchert wird.
